老年人冬季饮食有讲究

老年人冬季饮食

冬季，气候寒冷，人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会随着发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体营养的充足，提高老年人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地渡过冬天是十分必要的。

寒冷，会影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样，就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，但脂肪摄入量也不能过多，以免诱发老年人的其他疾病。特别要摄入充足的蛋白质，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类等，便于消化吸收，而且，含有必需的氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。

但是也不能少了维生素的供给，新鲜蔬菜是一种碱性食物，不仅含有丰富的纤维素，而且能够中和体内多余的酸性物质，维持人体新陈代谢的需要。多吃绿叶菜、薯类以补充维生素C、A，还应选择白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、等。这些蔬菜中维生素的含量均较丰富。冬天，气候干燥，“上火”的现象似乎更多，故民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。萝卜，它含有一种“双链核糖核酸”的活性成份，能诱发产生干扰素，这种活性成份比较“娇气”，经加热即会消失，且萝卜本身含多种维生素，其木质素能提高巨细胞的吞噬能力，从而提高人体的免疫力，其粗纤维对促进肠蠕动，保持大便通畅，所以萝卜生拌更佳。冬天多吃些凉菜，能迫使身体自我取暖，多消耗一些脂肪从而达到降脂减肥的目的，确保健康。

总之，饮食要荤素搭配，科学合理，才能达到机体对营养需求的平衡。