广州特色美食
广州特色美食有:广式早茶、肠粉、祖传爽鱼皮等。
广式早茶由多种繁多的茶点组成,小菜如凤爪、带子饺、牛肉肠等,糕点有千层糕、糯米糕、椰汁糕、马蹄糕等,粥有皮蛋瘦肉粥、滑鸡粥、鱼片粥等,主食有糯米鸡、干炒牛河、蟹子云吞面等,可以根据个人的喜欢随意搭配。
肠粉是一种呈现透明的美食,其馅料主要有牛肉、猪肉、鸡蛋、虾仁等,它分为布拉肠和抽屉式肠粉,还有一种猪肠粉,虽然名字带有猪字实则就只有卷米粉,仅仅依靠酱油调味品尝。
祖传爽鱼皮选用的是鲮鱼皮,由于鱼皮是很娇嫩的食材,在剥制的时候必须要刚柔并济,十分考验师傅的刀工,剥好的鱼皮放入沸水中烫熟后捞出,经过多到工序后,淋上酱油等调味品尝,味道鲜美,鱼皮滑嫩。