为什么蒸出来的发糕很硬
精选回答
仗剑天涯 2024-07-28 10:24:21
原因:面筋粉过量,发酵时体积增加较大,蒸熟后的组织持水能力不佳,口感偏硬,更像松糕;发糕若放至第二天食用,会发硬。
解决方法:
在不加化学蓬松剂的前提下,使蒸出松软的发糕,第一点是原料的配比和选择。面糊的发酵是第二要点,因为发糕的面是浓绸的面糊本身不易发酵,所以要加入更多的发酵粉。发酵的程度是第三个要注意的,发酵后的体积一定要达到两倍以上,面团里的气体够多,成品才发得起来。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992410965668983408.jpg)
相关推荐
vivos1摄像头怎么升降
vivos1升降摄像头的方法:vivos1只有前置镜头可以升降,而且是自动升降,也就是说,当用户在使用到vivos1的前置镜头时,手机会自动识别,接着就会自动升起手机的前置镜头。...
展开详情铁的热膨胀系数是多少
铸铁的热膨胀系数是(9.2-11.8)x0.000001/°C。热膨胀系数:物体由于温度改变而有胀缩现象。其变化能力以等压(p一定)下,单位温度变化所导致的体积变化,即热膨胀系数表示。热膨胀系数有线膨胀系数α、...
展开详情