雪花粉和特一级粉有何区别
贪念私存
精选回答
两者有本质上的区别,雪花粉只是一种称呼,形容面色很白。
而特一粉是针对面粉的出粉率来定的。
一般来说,特一粉正规厂家出粉在60%,而一些小厂,为了达到牟利的目的,可出到80%。由此可见,单从名称上来衡量上述两种面粉的品质优略还是没有科学依据的。
主要还得看面粉的质地,最好就是两者比较一下,好的面粉从色泽上来说呈现微黄,差的为青白,参了增白剂。
好的面粉非常干燥,差的用手一团就会成团,水分含量很大,闻的时候好的有面香味,差的面香味不足或没有。
提起雪花粉,一般是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料,称为雪花粉,其主要应用于速冻食品,膨化食品,面包,鱼饵,快餐食品,婴儿食品等。
雪花粉和特一级粉有何区别
面粉中雪花粉和特一粉的区别是,雪花粉是指以前的特二粉,出粉率80%左右特一粉即精粉,出粉率是75%左右。
雪花粉不是国标标准,而是一般的面粉,一般是面粉的特一或特二标准,比国标的普通面粉要高。现在的加工技术、除非要全麦粉,其他的都能满足特二粉标准。
冬天里的一把火 2024-05-08 15:59:17
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