玉螺的做法

玉螺300克、辣椒2个、八角1个、葱段20克、蒜片10克、姜片10克、香叶2片、郫县豆瓣酱30克。

1、玉螺去尖。

2、锅中放油，放入辣椒、八角、辣椒、葱段、蒜片、姜片、香叶、郫县豆瓣酱，大火炒出红油。

3、倒入玉螺，搅拌均匀。

4、加入老抽、盐、蚝油、料酒、翻炒均匀。

5、加水翻炒至收汁，即可食用。

玉螺

外表呈球状，壳口为半月形。内唇滑层厚，有时呈肋状，几乎把脐孔遮盖住。它们的斧足极为发达，可包被贝壳，其作用和锄头差不多，可用来挖掘泥沙，使身体埋于沙中。玉螺的触角呈三角形而扁平，前端尖，眼和视觉已退化，吻长能伸缩。这种动物均为肉食性动物，以双壳类软体动物或者其它动物为食。它的吻的腹面有穿孔腺，能溶解双壳类动物的贝壳，然后用齿舌锉食其肉。通常在潮间带看到许多双壳类动物的空壳，在顶部有一圆孔，这一杰作的始作俑者，十有七八是玉螺穿凿而成。

在沙上爬行后，由于前足锄沙的作用，常留下一条清晰的痕迹，退潮后采集者可以跟踪这行“脚印”找到它。玉螺的贝壳呈球形或陀螺形，螺旋部短，体螺层膨大，壳面平滑或有纤细的旋形刻纹。斑玉螺的壳面布有紫褐色或黄褐色的斑点，其肉大多可食用，但因其自身是肉食性动物，为海涂养殖贝类的敌害之一，它在捕食双壳贝类或小鱼时，它们先在这些猎物身上钻洞，然后将口吻插入洞中，把猎物吃掉。