花卷一斤面粉放多少酵母（一斤面粉放多少酵母）

1、一斤面粉放5g酵母粉。家里即食的配方：中筋面粉500克，水260克左右，白糖25克，酵母粉5克。

2、馒头是发酵食品。多吃发酵食品对人体健康非常有益。传统发酵食品原料来源广泛，发酵中使用各种微生物。其发酵形式主要包括液体或固体发酵和自然或纯种发酵。传统发酵食品营养价值丰富，保健功能强。

3、作为面食，发酵馒头和面包比蛋糕、面条等未发酵的食物更有营养。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，使其更加柔软可口，而且大大增加了馒头和面包的营养价值。

4、不同品种的面粉需要的水量不同，不同地区制作的馒头比例也不同。但大致比例如下：面粉：酵母：水=500g: 0.3g: 250-300g。在具体过程中，可以根据实际情况稍作改动。

5、一般来说，面粉与水的比例为2:1，面粉与酵母的比例为50:1，或者添加的酵母在面粉的1-3%之间。添加量主要看天气。一般夏季较少，冬季较多，一般在2%左右。适当的添加糖有助于酵母发酵，添加量不要超过酵母的量。通常最好在水中加入酵母和糖，搅拌均匀，然后开始揉面。这里有一个很重要的注意事项，就是水的温度永远不要高于40度，因为酵母的最佳活动温度在36度到38度之间。如果水温高，酵母就没有活性，不能产生二氧化碳。如果它很低，它的活性就会很差。加糖也会有助于产生更多的二氧化碳气体，让馒头醒起来更大。