精制面粉和普通面粉的区别
久经风霜
精选回答
精制面粉和普通面粉的区别,主要在于蛋白质含量的多少。
精制面粉一般指高筋面粉,它的蛋白质含量平均在13.5%左右,通常只要蛋白质含量在11.5%以上,就可以叫做高筋面粉,其颜色较深,自身较有活性,手抓不容易成团状。比较适合做面包、松饼、泡芙以及酥皮类的点心。
普通面粉一般指中筋面粉,它的蛋白质的含量在11%左右,颜色呈乳白色,介于高、低筋面粉之间,半松散度,而且大部分的中式面点都是用普通面粉做的,比如面条、馒头、饺子等。
酒太甜你太苦 2023-11-18 15:38:08
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