鸭子的做法大全 家常菜做法(好吃简单的鸭肉做法)
燕南飞
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鸭子的做法大全 家常菜做法(好吃简单的鸭肉做法)
1、酒糟焖鸭的制作方法:主料:6个月以上的鸭子半只、醪糟50克、青豌豆50克、青红尖椒各2个、青蒜苗1棵。
2、调料:生姜1块、大蒜半头、干辣椒3-4个、桂皮1块、大料1个、花椒十几粒、香叶几片、草果1个、豆瓣酱20克、生抽10克、老抽2克、冰糖10克、白酒10克、鸡精2克。
3、烹饪步骤:步骤一:把鸭子表皮用火简单烧一下,用以去除鸭肉绒毛,然后清洗干净后剁成小块装盘备用。
4、步骤二:把剁好的鸭肉块凉水下锅,放入切好的姜片和葱段还有料酒煮开焯水2分钟。
5、步骤三:鸭肉焯水后,用温水冲洗两遍,把浮沫和杂质冲洗干净,然后捞出来把水沥干备用。
6、步骤四:取一个小碗放入醪糟,把大蒜和生姜切成颗粒放入盘子中,同时放入桂皮、干辣椒、大料、花椒、香叶、草果备用。
7、步骤五:把青豌豆扒去壳洗干净放小碗中备用,青蒜苗洗净后切成小段、青红椒切成马耳朵装盘备用。
8、步骤六:取一个炒锅烧热,放入1勺油,开小火把姜蒜和豆瓣酱还有所有的香料倒里边炒出香味。
9、步骤七:调料香味炒出来后,把鸭子倒里边,继续大火翻炒,把鸭肉的水汽炒出、炒香。
10、步骤八:鸭肉水汽炒干后,放入一勺白酒,继续翻炒把酒气炒掉,然后放入开水没过鸭肉,开始调味,依次放入醪糟、生抽、老抽、冰糖、盐然后大火烧开之后转小火盖盖炖煮半个小时。
11、步骤九:鸭子肉炖煮30分钟后,把豌豆倒里边盖盖继续炖煮10分钟,把豌豆炖熟。
12、步骤十:豌豆基本上炖熟后,放入青红尖椒和鸡精,大火翻炒把汤汁收浓,然后出锅装盘。
叶子 2024-05-12 11:59:59
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