潍坊腌螃蟹的正确方法
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做法:
1、准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器
2、准备好辅料,盐,普通的即可,不要平衡盐,味素可放也可不放,蟹已经很鲜了。姜一块切片,香葱十根打结,料酒少许,有花雕或和酒更好。花椒数十颗,大料瓣几瓣
3、烧开一锅开水,把上述辅料都放进去烧开,放凉,喜欢酒味中重的等放凉了再放酒,盐的多少视个人的口味而定,实在没把握就腌7天后尝一个看看,淡再加盐
4、腌制的过程,当然是买活的蟹,最好用雌蟹,把蟹买回来以后一定要清洗干净,我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里,请蟹们一个一个的洗了酒精澡,每只洗3分钟,把蟹放在制好的卤水中就好了,水要没过蟹,不能在卤水很烫时放入,要等卤水冷了后放入,盖好盖子,放入冰箱,7、8天以后可以尝尝味道,太咸可加冷开水。
潍坊腌螃蟹的正确方法
1、将螃蟹洗净放入一个器皿中。
2、倒入盐,酱油,少许醋,少许料酒,放入葱(切段),香菜(切段),姜(切片)。
3、盐要多放,酱油也是。但是不要太咸,一次要放到位。
4、拌匀,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5、螃蟹可以腌制。糖是用来提鲜的,所以不用太多。
6、螃蟹如果比较大的话,那就要切开来腌制,这样比较入味,10月份的花盖蟹是最肥的时候,河蟹也可以腌制。
北方姑娘 2024-05-11 12:39:21
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