高筋面粉和普通面粉有什么区别
烟花沼泽
精选回答
1、色泽不同:高筋面粉颜色较深;普通面粉颜色乳白。
2、蛋白质含量不同:高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%;普通小麦面粉也就是中筋面粉,蛋白质含量在8.0-10.5%。
3、用途不同:高筋面粉常用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心。而普通面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。
终于笑醒 2023-11-03 15:48:48
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