豆豉蒸腊鱼做法窍门 豆豉蒸腊鱼怎么做
精选回答
江南采莲 2024-04-19 17:51:46
食材:腊鱼、姜葱、豆豉。
腊鱼取出后,先自然解冻。
然后放在淡盐水中浸泡钟。
这时可以先准备调味,把豆豉冲洗干净,沥干水。
锅内烧热油,油温要高些。
当油冒烟时,温度就够了,趁热把它浇在洗净的豆豉里。
油温高些,以便豆豉充分地释放香味。
腊鱼泡了钟后,把它清洗干净。
然后沥干水,把进盘子中。
在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝,起到去腥的作用。
然后把油泡过的豆豉铺在鱼身上。
均匀地铺在鱼身上后,把豆豉里的油先留着一会再备用。
跟着上锅蒸钟。
蒸好后取出,滗掉一部分的汤汁,留下一小部分。
然后把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上。
洒上葱花,可以上桌开吃喽。
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