土豆发绿还能吃吗
山高水长
精选回答
在马铃薯的薯块中,龙葵素本身就主要集中在表皮部分。如果土豆变绿很严重,并且又渗入内部很深,最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆,我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
变绿的话是叶绿素它不是龙葵素,但是我们看到的是变绿跟龙葵素的含量提高有高度的相关性,它的一些合成是受到了光的影响,然后在原位合成的。”这也就是说,在选购土豆时,发绿的土豆最好就不要购买,而存放土豆的时候,也一定注意要避光保存。
烟雨江畔 2024-08-12 13:13:04
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