怎样辨别猪脖子肉

猪脖子肉即猪颈肉，又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肌肉纤维和脂肪比较混杂，脂肪含量高，肉质较为发绵、血脖肉肉色苍白，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。

注意事项：

1、买肉：正规的商超市场购买，尤其是肉馅最好是买鲜肉现加工；血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，鲜肉出厂前按照要求必须摘除血脖肉腺体，而且生猪上市必须要有两证两章。

（两章两证即：动物检疫合格验讫章、肉品品质检验合格验讫章；动物检疫合格证、肉品质检验合格证）。

2、远离不正规的街道包子铺：这些包子铺材料来源很难说是正规的商超里的肉，血脖肉脂肪含量高，脂肪颗粒粗，口感较差，又比较肥腻，价格相对便宜，所以，血脖肉下脚料用来制作包子、水饺、馅饼等食品的肉馅，或者用来炸肉丸子，也是不良商家采取降低成本的手段。

3、尽量在家就餐：小饭店、米粉店就少去为好；带馅的食物在家吃为好。所以消费者既要对自己的健康负责，也避免给不法分子造成可乘之机。