德式小餐包的做法
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德式小餐包的做法
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材料:
(一)面团:高粉250g、酵母3g、糖1小匙、盐1/2小匙、水150g、黄油10g。
(二)碱水:水750g、小苏打1/2小匙、盐1又1/2小匙。
(三)装饰:Parmesan芝士粉1小匙。
做法:
1、面团原料中除黄油外,所有材料揉至强韧面团。
2、加入黄油继续揉。
3、揉至扩展阶段(已经可以撑出薄膜,但薄膜还未很均匀且破洞的边缘呈现锯齿状)。
4、收圆放入盆中,盖保鲜膜进行基础发酵。
5、发酵至约2.5倍大。
6、把油纸剪成正方形。
7、面团排气、分割成5等分,滚圆、捏紧收口放在裁好的油纸上,盖保鲜膜松弛20分钟。
8、锅内加入水、小苏打和盐煮沸。
9、面团连同油纸一起放入碱水中烫约5秒后取出,排入烤盘。
10、表面撒上芝士粉装饰;烤箱180度,中层,约20分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。
天籁之声 2024-01-16 12:19:59
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