泡椒鴨胗最正宗的做法
空久旧梦
精选回答
鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制钟;
我用的尖椒是我们本地的,特意给大家看一下,以免大小有误,将其洗净横切成圈备用;
泡椒切小丁,姜蒜切碎;
炒锅放适量油,烧至五成热,下泡椒、姜蒜炒香;
放鸭胗同炒,炒至变色、无汤汁的时候,放白酒,炒匀即可出锅;
炒好的鸭胗出锅备用;
炒锅洗净再放少许油,七成热时倒入尖椒,这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看;
尖椒爆香,再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水,炒匀;
依次放入老抽、盐和鸡精,炒至尖椒断生即可出锅。
清风拂面 2024-04-12 14:32:47
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