黄豆焖猪蹄

佳肴——黄豆焖猪蹄

黄豆里面含有的蛋白质高达40%左右，而且它的蛋白质中含有一些氨基酸的比例、含量都特别好，可以说它是植物中的肉。除此之外，黄豆中的碳水化合物中的淀粉很少，所以，一些糖尿病病人人，想的人都可以吃点黄豆类制品；而且它膳食纤维比较多，通便效果非常好，可以降低胆固醇，降低甘油酸酯，预防肠癌。

原料：猪蹄1个，黄豆20克，葱、姜、八角、白糖、盐、鸡精、酱油、料酒、油适量。

做法：将黄豆提前浸泡半天；将猪蹄洗净焯水2～3分钟后冲洗干净；锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒一下；加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟；加入黄豆大火烧开，加些白糖、盐。然后小火慢慢煨，直到猪蹄烂为止，放入味精、葱花，出锅即可。

补气养血——四红汤

红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定作用。

原料：红枣10个，红小豆50克，龙眼干10个，红糖适量。

做法：龙眼去皮，红豆和红枣清洗干净；砂锅内放适量的水，放入红小豆、红枣和龙眼干，炖至红豆熟烂，加入红糖，小火再炖一会即可(实在不喜欢红糖的，可以换成冰糖也可)。