玉米黄酒怎么做的
精选回答
平凡人生 2024-03-05 19:50:41
1、破碎玉米先行除胚,再破碎。
2、浸泡选用经脱皮、去胚、淘洗干净的优质玉米碴,先用常温水浸泡12h,再加温到50~ 65℃,持续保持3h浸泡。
3、蒸煮经浸泡的玉米碴,略加冲洗、沥干后,装入蒸桶蒸煮,每甑约装80kg。
4、淋饭冷却,为防止玉米淀粉的“回生老化”。
5、炒米,玉米黄酒的色泽和焦香来自炒米,炒米用量占玉米碴总量的1/3。
6、揉和、加曲、加酒母,将玉米煮饭和玉米炒饭在槽中进行混合,翻拌,揉和。
7、落缸发酵,在容量为500kg的缸中,先加入清水50kg,用乳酸调ph4、5~5、0,然后将上述拌好曲和酒母的米饭落人缸中。
8、榨酒、杀菌、贮存发酵,7天后即行榨酒,再经澄清后,以70~75℃温度杀菌。冷却后贮存2个月,再经第二次过滤、装瓶、灭菌。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992398221576974404.jpg)
相关推荐
铁的热膨胀系数是多少
铸铁的热膨胀系数是(9.2-11.8)x0.000001/°C。热膨胀系数:物体由于温度改变而有胀缩现象。其变化能力以等压(p一定)下,单位温度变化所导致的体积变化,即热膨胀系数表示。热膨胀系数有线膨胀系数α、...
展开详情vivos1摄像头怎么升降
vivos1升降摄像头的方法:vivos1只有前置镜头可以升降,而且是自动升降,也就是说,当用户在使用到vivos1的前置镜头时,手机会自动识别,接着就会自动升起手机的前置镜头。...
展开详情