食谱之菠萝炒牛肉
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东方女人 2024-01-12 16:20:18
食谱之菠萝炒牛肉怎么做出好吃的美食呢?为您推荐美味食谱。让做美食变得简单快捷,赶快来学习吧。
主料:牛肉 250g配料:菠萝150g,青椒100g调料:蚝油适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量,蛋黄适量,盐适量
做法:
1、准备好食材牛肉、菠萝和青椒切片,牛肉味道好不好主要就是牛肉浆制的过程,先将牛肉切薄片,放入适量盐、料酒、老抽、蚝油抓均,然后放水,水不能一次性全放进去,得少量多次地入,倒一点水用手抓,抓到肉有点干,有点粘性的时候再加水,水加个2-3次就行了。
2、再加蛋黄抓均至全部融合至牛肉里,放生粉抓均后再倒点油抓均,放入冰箱冷藏20-30分钟。
3、起油锅,煸炒牛肉,牛肉有点变白就可以关火,用余温炒熟盛出(这点一定要记住,不然牛肉会变老)另起油锅,爆炒青椒,放入牛肉,加蚝油、糖(前面浆牛肉的时候也放过蚝油,这里可以少放点,虽然菠萝也有甜味,但这里的糖可以菜增加鲜味,减少咸味)放菠萝一起炒,炒一会就可以盛出装盘了。
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