蟹肉有什么营养价值
精选回答
彩虹桥 2024-03-04 20:24:23
蟹肉营养丰富,主要含有优质蛋白质、碳水化合物,不饱和脂肪酸、胆固醇。当中还含有不少的维生素,主要包括维生素a、维生素b1、b2、b12、维生素e、叶酸、硫胺素、烟酸等。另外,还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。
选购技巧:肉蟹和膏蟹就是青蟹中的雄蟹和雌蟹,肉蟹以肉为美,优质肉蟹的蟹肉丰满、爽滑鲜甜,有一股清香的感觉。膏蟹的膏,就是雌蟹的卵巢,膏蟹的膏质稠密,蒸熟后鲜红透亮,香滑可口。
区分肉蟹和膏蟹
1、蟹腹脐部呈三角形的是肉蟹,呈圆形的是膏蟹。
2、看蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,为肉厚壮实的蟹。
3、看蟹脐:蟹脐凸出来的,一般都膏肥脂满。
3、看蟹足:凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健。
4、看活力:将蟹的腹部朝天,蟹能迅速用腿翻回的,则活力强,可选购。
5、看雄雌:农历八、九月挑雌蟹,九月过后选雄蟹,此时雌、雄蟹的滋味和营养最佳。
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