卤水怎样保存时间长和味不变
雨润静荷
精选回答
1、在烧开后晾凉,将卤水然后存放于冰箱内。
2、冬天的时候隔2~3天加热一次,夏天的时候,隔一天加热烧开一次即可。每次干烧,不加卤食,卤水会因为氧化过度导致味道尽失。
3、卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐,均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水,在餐饮界中常以红白卤水来区分,称之为酱货熟食,卤出来的东西各有各的独特风味。
轻舞飞扬 2023-11-10 13:28:21
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