怎么做虾仁才Q弹_虾怎么样做才能q弹?
翱翔天空
精选回答
凉虾制作的q弹首先要用凉虾粉和水按照1:2的比例调配;第一次调配好的面糊,要用煮沸的开水倒入碗中继续搅拌至没有泡沫,且颜色澄透;再将二次调配的面糊倒入锅中沸水继续搅拌熬煮,熬制期间不断搅拌至无颗粒,最后一定要用冰水过凉凉虾才q弹。
凉虾怎么做才q弹
凉虾要用专用凉虾粉做出来才会q弹,同时要注意凉虾粉和水的配比、熬煮的过程以及最后过冰水的步骤,一步都不能少。
如果没有凉虾粉,可以用食用石灰、糯米粉和大米粉按照1:10:5的比例混合配成凉虾专用的粉。也可以用面粉、土豆粉和碱面,按照20:2:1的比例混合成凉虾粉。
凉虾制作方法
1、首先将大碗中倒入40摄氏度的温水,将凉虾粉和水按照1:2的比例混合搅拌均匀。
2、锅中倒入面糊三倍的水,先将水煮沸后,舀出一半来倒入碗中继续搅拌面糊,先用沸水把面糊调“活”。
3、将面糊搅拌至无气泡非常顺滑的地步,再倒入锅中,与剩余的沸水一起熬煮,全程小火,且要不停搅拌,大约煮7-10分钟,无气泡即可。
4、准备一个漏斗,或者带有大孔的漏勺,将面糊一滴滴的滴入冰水中,一定要是冰水才能让凉虾做的q弹哦。
微笑面對未來 2023-09-14 15:26:43
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