回锅肉用什么肉来做最好吃
精选回答
承蒙时光不弃 2024-07-23 15:21:07
五花肉
主料:五花肉400克
辅料:郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、
姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺。
步骤
1、姜切片,大葱切段。花椒1小把备用。
2、 锅里加清水,烧开后加入材料,加半勺老抽,2勺料酒混合成汤汁,煮3分钟。
3、 放入五花肉块,中火煮10分钟筷子可轻松戳入。捞起后放凉最好入冰箱冰2分钟,切薄片。
4、炖肉的同时,青椒斜切开,大葱竖切丝,蒜拍碎。郫县豆瓣酱,甜面酱备用。
5、 热油锅入肉片煎炒,至肉片表面微卷。转中小火,入大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。
6、 肉香四溢后转大火,入青椒,大葱丝煸炒至熟,加适量盐调味。关火。
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