猪大油怎么熬才又白又香
风雨兼程
精选回答
猪大油熬制方法是:先将猪板油清洗干净,切成3cm左右大小的块,在锅中放入猪板油,倒入半碗清水,先中火慢慢熬,用锅铲翻拌,待水分蒸发完成后,锅底出现猪油时,转小火继续熬,锅中的猪油逐渐变得越来越多时,用勺子舀出油,倒入在容器中,用滤网过滤,等待油渣全部变焦黄时,将猪油用勺子舀入到容器中即可。
工具/材料:猪板油
清水、干净的容器
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、处理猪板油
先将猪板油用刀刮掉表面的污物,再用清水冲洗干净,用刀将猪板油切成3cm左右大小的块。
2、熬制
在锅中放入猪板油,倒入半碗清水,先中火慢慢熬,熬的过程中不断用锅铲翻拌猪板油,让猪板油全部受热均匀,待水分蒸发完成后,锅底慢慢出现清澈的猪油时,转小火继续慢慢熬,熬的过程中勤翻动,锅中的猪油逐渐变得越来越多。
3、过滤捞出油渣
猪油要一边往外舀一边继续熬,用勺子舀出油,倒入在干净的容器中,往容器中倒的过程中可以用滤网过滤一次,彻底清除猪油中的碎油渣或其他杂质,等待油渣全部变焦黄时,用漏勺将油渣捞出,剩下的猪油用勺子舀入到容器中即可。
总结:
提示:熬猪油的时不管板油量多少,都需要放半碗水,这样熬出来的油才又香又白。水分没蒸发干之前保持中火,水分蒸发完成后,一直保持小火慢慢熬,要勤翻动,同时用锅铲按压猪板油,这样出油更快。猪油渣不要熬得太焦,熬时间过久猪油容易出现焦味。
沧海桑田 2023-09-20 15:50:22
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