透明饺子皮用什么面粉做的_透明的饺皮是什么面粉?
精选回答
收敛野心 2023-09-14 15:26:45
透明饺子皮用澄粉制作,澄粉就是小麦淀粉,还可以使用大米粉,即粘米粉制作。大米粉制作出来的透明饺子比较耐蒸煮,而小麦淀粉因为属于淀粉构成,遇水不耐煮,很容易破皮,所以小麦淀粉制作的饺子皮只用来蒸熟,还需要垫上一层蒸纸。
透明饺子皮用什么面粉
透明饺子选择用小麦淀粉200g,土豆淀粉70g,开水275ml。
1、将200g小麦淀粉和40g土豆淀粉混合在盆子中,然后将刚烧开的水导入盆中,快速搅拌均匀。
2、将接下来的30g土豆淀粉倒在面板上,把烫好均匀的面粉和生淀粉混合揉匀,得到一个质地偏软的面团。
3、面团搓成长条,分切成一个个小面剂子,用擀面杖做成比较薄透的面皮即可。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992415637168983336.jpg)
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