香椿焯水前用洗吗
宝贵老朋友
精选回答
香椿焯水后用冷水清洗,主要是因为焯水后,其中会析出大量的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等有害物质,导致香椿表面有大量的草酸等成分。用清水冲洗可以减少这些成分,从而减少对身体的伤害。
香菇冷水焯烫的原因
香椿是生活中常见的蔬菜。它具有非常高的营养价值和良好的口感,因此受到许多人的喜欢。通常在吃香椿之前,为了改善它的口感,我们要给它浇水,而香椿中还含有对我们身体有害的亚硝酸盐。水也能有效去除这种物质。
香椿烫漂后还是需要用冷水清洗,因为烫漂后香椿中的草酸、鞣酸、亚硝酸盐等大量对人体有害的物质会溶出,香椿表面也会沾上大量的草酸等成分。用清水洗净后,香椿中的草酸等成分会减少。
另外,香椿过热后如果不加工,会导致热气一直在里面焖。时间长了,香椿就会软烂,失去味道。如果再炸,很可能会导致直接炸,不仅外观难看,口感也会变差。
煮酒论天下 2023-09-17 12:36:06
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