米酒长黑毛可以继续吃吗
精选回答
晚秋 2024-07-13 15:50:47
米酒是糯米或者大米经过根霉、少量的毛霉和酵母发酵后的产品,其化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中包括淀粉转化为小分子的糖类,蛋白部分分解成氨基酸和肽、脂类变化、维生素和矿物资等结合状态的变化。正常发酵是长白毛,黑色的毛是有害的霉菌,不能食用。
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