土豆发芽后还可以吃吗
水晶年华
精选回答
土豆发芽后不可以食用;
理由如下:
当土豆颜色变绿或发芽的时候,会产生大量龙葵素,又名茄碱,是一种毒性很强的物质,此毒素不仅存在于土豆的表层中,里的龙葵素的含量比土豆内里高百分之五十至百分之六十倍;
食用含有龙葵素的土豆后,就会出现中毒:首先感到咽喉和口内骚痒,上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐,严重的还会中毒死亡;
在炒土豆丝、片、块时,可以加上少量食用醋,并充分炒熟以加速龙葵素的破坏。
沉默的骑士 2024-07-16 15:39:53
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