粽子的做法和包法
天山雪莲
精选回答
1、把糯米、红豆、芸豆洗净,用凉水隔夜浸泡。五花肉切成拇指大小的块,放入生抽、盐、耗油、料酒、生姜,抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏腌制。
2、第二天,把泡好的糯米、红豆、芸豆混合在一起,再加入2勺盐,3勺生抽搅拌均匀。
3、把粽叶擦洗干净,剪去比较硬的叶梗,然后放入沸水中焯烫两三分,粽叶烫软后钟捞出备用。
4、所有材料准备好后,就可以包粽子了。
包粽子步骤
1:在粽叶三分之一出翻折,再绕半圈做出一个漏斗形状。
2:舀一大勺糯米放入漏斗中填满底部,再用筷子把糯米戳几下让糯米更紧实,接着往中间放入一块五花肉,上面再放两勺糯米把肉盖住,料放完后,用勺子压实。
3:把较低的两边粽叶往中间按压,然后把较长的一面粽叶翻折过来盖在封口上,最后把多余的粽叶捏合,折向一边,一个粽子的粽子形状就做好了。
4:固定住棉绳的一端拉直,使棉绳垂直于粽叶封口处,在粽子中间缠绕三圈,最后打个死结,一个完美粽子就包好了。
5:把粽子摆入锅中,再加入足量清水,要确保水没过粽子。然后开大火把水烧开,再转最小火,煮3~4个小时,煮的过程中要不时查看,水变少了要及时添水。
6:粽子煮熟后,再关火焖半个小时,即可出锅。放凉就可以开吃了。
承蒙时光不弃 2023-09-10 11:51:36
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