老式月饼制作
历日旷久
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月饼分的种类多,不同的地方使用的月饼材料也不同,东北老式手工月饼使用的是普通面粉、水、油、白糖、小苏打等材料,其中代表的有东北老式苏子馅月饼,月饼里的苏子馅味道好,受人喜欢,其制作简单,月饼皮材料搅拌好后,包馅、定型、烘烤熟即可。
东北老式手工月饼做法窍门
东北老式苏子馅月饼的制作方法:
1、准备材料:普通面粉540克、豆油100克、玉米油100克、白糖200克、鸡蛋1个、小苏打2克、泡打粉2克、苏子400克、椒盐10克、糯米粉90克、适量的水。
2、把苏子洗干净后晾干、炒熟,将苏子用工具打成粉状,接着把糯米粉炒熟,炒至颜色微黄即可。将熟糯米粉、苏子、椒盐、糖、水搅拌均匀,揉成团当馅料备用。
3、将油、水、糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打、面粉放在一个大碗里搅拌均匀,边搅拌边加水,这样可以避免月饼皮太干。
4、将馅料揉成一个40克,月饼皮揉成一个60克,然后月饼皮压扁后放入馅料收口,然后放入模具内定型。
5、烤箱预热好温度,放进去先烤5分钟,时间到了后取出来在表面刷少许蛋黄液,接着再放入烤箱继续烤15分钟即可。
青春最珍贵 2023-09-11 14:04:24
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