西冷是什么意思
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冬天里的一把火 2023-11-13 13:11:13
西冷指的是下腰肉。主要是由上腰部的脊肉构成,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。
西冷牛肉又称沙朗牛肉。含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。
其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
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