火锅香油是普通香油吗_火锅香油和普通香油一样吗?
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精选回答
火锅香油和普通香油有区别,火锅香油使用的其实是一种加入底料的特质香油,大多是以香料调制而成的油。普通香油则是芝麻油和炼制而成,遇到高温火锅会迅速蒸发,所以普通香油在吃火锅的时候只是作为蘸酱调料使用,并不会倒入锅中。
火锅香油和普通香油有区别吗
普通香油就是芝麻油,是纯芝麻油,也叫麻油,香油碟蘸料中的香油具备润喉作用,能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉,则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中,可以长时间保持不变色,不失去蒜香味。
而火锅香油是20%的压榨香油、20%的小磨麻油、60%的食用植物油勾兑调和而成的,作为火锅底料经常使用,但其实也是商家的噱头,这并不是香油,香油通常是指芝麻油。
吃火锅中为什么需要油碟的普通香油,因为能够清火润燥,油碟主要成分就是芝麻油,有清火润燥的作用。
海阔天空 2023-09-13 16:26:13
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