果冻胶配方
精选回答
临窗观景 2024-07-05 13:37:21
果冻胶的原料有果冻粉、柠檬酸、香精、白糖、食用色素、甜蜜素、琼脂、卡拉胶、氯化钙食品防腐剂、果冻杯,配方为果冻粉300克、柠檬酸50到100克、白糖10斤、柠檬型、菠萝型、香蕉型等各种香型的香精适量,以及食用色素适量,水150公斤,果冻胶的制作方法为:
1、将水放入不锈钢器皿骨加热,加入白糖,搅拌15分钟,水烧至100摄氏度后,降温至80摄氏度,加入果冻粉,反复搅拌15分钟,使果冻粉完全溶化;
2、使用尼龙网,将果冻胶溶液过滤成为透明状果冻胶,温度降至70到75摄氏度时,加入柠檬酸、食用香精、食用色素,反复搅拌,将果冻胶装入塑料杯或袋内,用封口机封口,再用水煮法或者蒸汽法用90到100摄氏度温度灭菌5分钟,冷却后,即可制作果冻胶成功。
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