可可液块含代可可脂吗
趁桃红柳绿
精选回答
可可液块可以不加可可脂。可可液块是以可可豆为原料,通过多种工序加工制成的,颜色是深褐色的,温热状态下是粘稠的液体,冷却后是固体的块状,所以不需要加可可脂,而可可脂是从可可液块中提炼出来的一种天然植物油脂,一般是乳黄色的固体状态。
可可液块不加可可脂可以
可可液块和可可脂是两种不同的物质,可可液块的制作是以可可豆为原料,把可可豆清理、筛选、焙炒、脱壳、碱化或者不碱化,再通过精细研磨制成的粘稠液体,冷却后是块状固体。所以可可液块的制作中不需要添加可可脂,而可可脂却是从可可液块中提炼出来的。
可可液块是深褐色的,具有浓郁的芳香气味,口感苦涩,可可液块在温热状态时是流动的粘稠状液体,冷却后凝固成块,可可液块是生产巧克力的重要原料。可可脂是一种非常独特的天然植物油脂,在液态时呈琥珀色,固态时呈淡黄色,可可脂可以强化巧克力的平滑感和入口即化的特性。
刺骨旳温柔 2023-09-10 15:04:24
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