砂锅能否炒菜_砂锅能炒菜不?
若水出尘
精选回答
砂锅能够炒菜,但不建议炒菜。原因如下:1、砂锅导热性差,不能及时变化温度;2、砂锅加热慢,不能很快升温;3、砂锅属于陶器类,炒菜时高温油遇冷水很容易让砂锅炸裂。综上所述,砂锅更适合用来煲汤,持续高温且保温性强,水分、营养流失少。
砂锅能炒菜吗
1、砂锅导热性差
砂锅属于的保温性好,这也是体现出它导热性差的一点,同样烧开一锅水,可能用砂锅要远比用铁锅慢,同时砂锅升温快,但是降温也慢,这对于炒菜来讲时刻需要变换火候,是不适合的。
2、砂锅加热慢
砂锅加热慢,有些蔬菜需要大火快炒的情况下,砂锅就很难实现,可能炒出来后菜因为加热时间过长,失去了一些风味。
3、砂锅怕骤冷骤热
炒菜中最大的一个问题就是热油遇水,很多菜都是先用油把调味料炒出香味,然后快速翻炒食材,这个过程就会出现冷水遇油发生气化的过程,但这样的骤冷骤热很容易让砂锅炸裂,所以很危险。
每一个容器的使用都是有一定道理的,发展至今,都是先辈们经过很多次的实验得出的经验,铁锅炒菜确实味道更好,而砂锅煲汤或者红烧菜肴确实更适合,砂锅用来煮粥也不错。
漫游者 2023-09-12 17:26:05
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