简易凉皮的做法窍门(凉皮的做法窍门)
1、配料:面粉适量,食用碱粉少许。
2、在适量的面粉中加入少许食用碱粉。
3、加入冷水,朝一个方向不停搅拌,搅拌成糊状,直到没有生面糊。
4、在锣底抹油,倒入少许面糊。
5、立即转动锣,使面糊变稀。
6、锅中烧开水,水烧开后蒸3分钟。
7、将锅放入冷水中,多刷一点油,凉一会儿再取出。
8、所有的冷皮做好之后,开始切。
9、将酱汁再次调味,放入碗中加入适量盐、鸡精、醋、酱油、香油、辣椒油、蒜泥搅拌均匀。
10、将调好的汁倒入切好的凉粉中,加入一些黄瓜丝拌匀入味。
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