神秘果为什么会让酸的东西变甜
做人实称点
精选回答
1968年,科研人员才发现了神秘果之所以神奇的科学原理。根据科学家的研究,神秘果中会分离出了一种蛋白质,这种蛋白能够调节人的味蕾,神秘果蛋白能将感受甜味的受体异化,让人吃了酸的也觉得甜。
当你食用神秘果后,口腔内PH值会下降。这时,神秘果蛋白再遇到酸性物质,神秘果蛋白电性改变,进而激活了舌头上的甜味受体,使得甜味受体极其兴奋,人便感觉到了甜味。
神秘果为什么会让酸的东西变甜
因为神秘果含有神秘果蛋白。神秘果蛋白可以在人们尝到该物质后的一段时间内,将酸味转变为甜味。
神秘果是常绿阔叶灌木,它的果实酸甜可口,吃后再吃其他的酸性食物, 如柠檬、酸豆等,可转酸味为甜味,故有“神秘果”之称。
神秘果该蛋白本身并没有甜味,但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味。这种特性属于一种味觉修改功能,并非改变了食品本身的化学成分。
神秘果为什么会让酸的东西变甜
因为:神秘果富含一种称为"蜜拉克宁"的蛋白质,是由多种氨基酸所组成,当蜜拉克宁残留在舌头上时,只要酸味进入时就会和酸味结合,并进入甜味和味穴中,嘴中虽然是酸味,但脑中却会造成甜味的感觉,因此越酸的物质通过舌头的味蕾就会变得越甜,其效果可以维持20-60分钟(因个人体质不同而已)。这种使酸味变甜味的力量正是神秘果的最大特征。
笑看红尘 2024-05-10 13:54:03
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