风味茄子的家常做法大全(风味茄子的家常做法)
精选回答
钢琴上黑白猫 2024-01-03 11:08:23
1、做法如下__ 主料:茄子,600克 辅料:辣椒(红,尖)60克,稻米15克 调料:八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克 1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉; 2. 将茄子洗净。
2、去蒂,切成0.5厘米厚,4至5厘米长的条。
3、晒至七八成干; 3. 辣椒洗净,晾干水气待用; 4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟; 5. 放在干净的容器内,趁热拌上精盐。
4、使盐吸收水蒸汽让茄干回潮,再洒上少许料酒搅匀,晾凉; 6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀。
5、装入双口罐中压实;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食; 7. 锅烧热。
6、放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀; 8. 放少许水焖一下,水干后再翻炒几下。
7、一盘粉香茄糯的茄子便可. 完工。
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