四川麸醋(关于四川麸醋介绍)
逆流而上的鱼
精选回答
1、四川麸醋是我国四大名醋之一,其主要产地在四川阆中,是我国麸醋的代表。
2、其主要特点为它是以麦麸为酿制食醋的主要原料,以药曲为糖化发酵剂,采用糖化、酒精发酵、醋酸发酵同池进行发酵生产,并加以9次耖糟的独特工艺酿制而成。
3、其成品色泽黑褐、味道幽香、酸味柔和、体态澄清,无混浊,其久储而不腐。
4、生产工艺流程:糯米加水浸泡——淋干——蒸煮——加入麦麸、药曲、酵母、水——混合发酵——陈酿——醋醅成熟——淋醋——灭菌——沉淀——装瓶——成品。
天空中的飞鸟 2024-01-06 17:59:48
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