海藻酸钠的用途用量（海藻酸钠的用途有哪些？）

1、用途：用作纺织品的上浆剂和印花糊料，在食品工业中广泛用作增稠剂、稳定剂和乳化剂。

2、用途：作为乳化稳定剂和增稠剂，按我国规定可用于各类食品中，根据生产需要可适当使用。

3、用途：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；涂层剂；悬浮剂。

4、在日本用于冰淇淋和冷点，改善形状保持性和细腻质感，用量为0.1% ~ 0.4%。做馅料时赋予粘结性，用量为0.1% ~ 0.7%。因为是亲水性聚合物，水合作用强，吸附在稳定剂上的水很难生成冰晶。

5、馅料肉、调味汁、肉汁、冷冻食品、巧克力奶油、调味硬糖、冷点、凝胶、果冻、果冻、糖浆等。用于美国馅饼，用量为0.1% ~ 0.5%。

6、在啤酒生产中用作铜的凝固去除剂，用蛋白单宁凝固后去除。固定接地

7、可制成薄膜，用于糖果的防粘包装。

8、用途：能增加血容量，维持血压，消除烧伤产生的组胺类毒素，稳定创伤失血手术前后的循环系统，治疗大出血性休克、烧伤休克、高热、急性痢疾等全身性脱水，疗效良好。还能排泄胆固醇，抑制PbCdSr被人体吸收，保护胃肠道，减肥，降血糖。在医药上，主要用作悬浮剂、乳化剂、粘度剂、微胶囊等的囊材。

9、用途：海藻酸钠是一种高粘度的高分子化合物。与淀粉纤维素不同的是它有羧基，是-D-甘露糖醛酸的醛基以糖苷键形成的高级多糖醛酸。其功能特性如下：

10、(1)它是高度亲水的，可以溶解在冷水和温水中，形成非常粘稠和均匀的溶液。

11、(2)形成的水溶液具有其它类似物难以获得的柔软、均匀等优良特性。

12、(3)有很强的保护胶体作用，对油脂有很强的乳化力。

13、(4)当溶液中加入铝钡钙铜铁铅锌镍等金属盐时，会形成不溶性藻酸盐。这些金属盐是缓冲剂，如磷酸钠和磷酸钾醋酸盐，它们可以抑制延迟凝固。

14、(5)通常pH值为7，为中性，可在4-10之间调节。固定接地

15、(6)它是一种线型聚合物电解质，可制成韧性纤维(海藻酸纤维)或薄膜，具有防止开裂的作用。

16、(7)粘附性小，适用于剥离经纱浆料。海藻酸钠在欧美和日本已被列为不受限制的安全食品添加剂。作为一种海藻酸凝胶，它能以其固有的理化性质改善食品的性质和结构。它热量低，无毒，易膨胀，柔韧性高。添加到食品中，其作用是凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。最重要的作用是凝胶化，即形成可食用的凝胶，接近固体，以保持成型后的形状。因此，它是一种优良的食品添加剂。不仅可以增加食品的营养成分，提高产品质量，增加花色品种，还可以降低成本，提高企业的经济效益。

17、(1)面制食品：在鱼干面生产中的方便面、芝士面中添加0.2%-0.5%的海藻酸钠，可明显增加粘度，防止酥脆，有效降低断头率，韧性强，耐煮，耐泡，不粘筋，口感细腻，润滑耐嚼头。在面包等面食糕点的生产中，添加0.1%-1%的海藻酸钠，能显著防止老化干燥，减少碎屑，使之变得结实，口感好。

18、(2)冰淇凌冰棒冰淇淋：生产冰淇凌冰棒冰淇淋时，一般添加0.1%-0.5%的海藻酸钠作为稳定剂。制备的混合物均匀，易于调节混合物冷冻时的流动性，易于搅拌。制得的产品保形性好，口感滑爽细腻，在储存过程中不形成冰晶，还能稳定气泡，产品的膨胀率提高了18%左右。产量提高15%-17%，产品柔软有弹性。

19、(3)乳制品和饮料：海藻酸钠可作为冷冻乳、冷冻果汁等饮料的稳定剂。在冻奶中添加适量的海藻酸钠可以明显增加口感，不发粘，不僵硬。特别是在酸奶中添加0.25%-2%的海藻酸钠，可以保持和改善其凝乳形态，防止高温消毒过程中粘度下降的现象，同时延长保存期，保持其特殊风味不变。也可用作人造奶油的增稠剂和乳化剂。此外，将其添加到饮料中，可与糖精及辅料制成清爽的果味糖浆，口感顺滑均匀，稳定不分层。

20、(4)广泛用于制作糖果、冷冻甜食和食品芯馅。以海藻酸钠为主要添加剂，可生产上等软糖、鲜果冻、葡萄珠、莲子汤、银耳汤、红豆汤。也可与其他辅料按一定比例配制，冷冻后得到质地滑爽紧实的布丁。此外，还可以用海藻酸钠和淀粉添加剂代替“糯米纸”制作糖果、糕点的内衬包装膜，防止糖果融化和糕点分油，效果极佳。既能提高薄膜的强度和柔韧性，有利于机械化生产，又能节约粮食，降低成本。将海藻酸钠添加到食品的芯馅中，明显表现出良好的凝胶性和较强的粘附性。比如馅饼月饼，夹心蛋糕，碎糖和包子等。质地均匀，口感好。

21、(5)保健食品：海藻酸钠是人体不可缺少的膳食纤维，具有独特的营养。能结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和脂肪酸浓度的增加，提高营养物质的消化吸收，抑制体内放射性锶、镉等有害元素的吸收。由于海藻酸钠为羧酸钠(含-COONa)，可溶于水，而带负电荷的羧酸根离子(首席运营官-)可与人体内的铅、汞等有害重金属元素结合，产生海藻酸的重金属盐沉淀。它不溶于水，所以可以随粪便排出体外。长期食用降血糖的果冻汁、蜜粉橙汁等。用海藻酸钠制备将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病和肠道疾病。保健食品一般是将海藻酸钠用水溶解作为辅料，混合均匀，固化成颗粒状的纤维纸条，可制成固体饮料或类肉类食品。海藻酸钠作为食品添加剂，在日本约占总量的10%。

22、其他用途包括：

23、医学：牙齿咬痕。

24、化妆品：牙膏基料洗发剂整发剂等。垍

25、印染工业：媒染剂整理浆料印花浆料。纺织工业：经纱浆料防水加工制造花边用水溶纤维。垍

26、造纸工业：施胶。

27、矿业：选矿用浮选取剂钻探泥浆调整剂陶瓷器粘合剂。垍

28、橡胶工业：胶乳浓缩剂。

29、涂料工业：水性涂料，耐水性涂料。垍

30、用途六：稳定剂增稠剂作人造半透膜媒染剂。生化级用于固定细胞酶；如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。垍