发面可以不用酵母吗
半城残雪
精选回答
不用酵母的化发面有两种方法:
1、使用苏打粉
现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法,速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少。
2、使用老面
这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法,需要的时间就很长。大概在8到10个小时左右。
3、可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。
4、可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。
5、发面时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。
生活一场戏 2024-03-15 13:18:46
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