西安名吃甑糕（西安名吃）

1、羊肉汤，也叫羊肉汤，古称“羊肉汤”。关中汉族，味道鲜美，发源于陕西省渭南市固始镇。烹制精良，食材厚重醇厚，腐肉汤浓稠，肥而不腻，营养丰富，清香诱人。

2、肉末面历史悠久，里面有豆腐、鸡蛋等配菜。方法简单。臊子的意思是肉丁。对于陕西人来说，肉末面的配色尤为重要。黄色的鸡蛋皮，黑木耳，红色的胡萝卜，绿色的蒜苗，白色的豆腐等材料既漂亮又好吃。

3、酥饼是陕西地方传统小吃的代表，美味的酥饼始创于唐代。号称“西秦第一点”，千百年来历经数次战乱，流传至今。酥饼的制作工艺精湛，要经过制酥、和面、做蛋糕和煎烤四道工序。

4、Xi安凉皮是一种特色小吃面食。Xi安的凉皮有三种：岐山手擀面、汉中热面、秦镇米线凉皮。其中，岐山手擀面最受欢迎。因为擀面杖是从唐代的冷面演变而来的，它的面皮用料上乘，工艺严谨，调料精致。以“白、细、轻、软、浓、香”著称，清凉可口，具有筋斗、松软、凉香、酸辣的特点，四季皆宜。在古代，手擀面是宫廷御膳，所以西府人也称之为“御膳粉”。

5、葫芦鸡是陕西Xi的一道传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分为煮、蒸、炸三个过程。制作完成后，用清水冲洗，去除血渍。煮熟后用麻捆住，以保持鸡的形状。锅内冷水沸腾时，放入鸡肉，煮半小时，取出，放入碗中，加高汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，笼蒸透。煎的时候，把菜籽油放入蒸好的整鸡里，用手勺搅拌，待鸡肉呈金黄色时，用漏勺捞出，沥干油，然后装盘，配上小蝶胡椒和盐即可食用。色泽金红色，皮脆肉嫩，香腐味醇，筷子脱骨。富含蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。

6、酸汤饺子，顾名思义，酸汤贵。但是饺子也不错。猪肉馅、羊肉馅、海鲜馅都有，羊肉馅最受欢迎。一般手工制作，现在捏着卖。讲究馅大皮薄肉多。基本上就是肉丸。捏的时候双手合拢，两个大拇指往里挤，让饺子看起来像一个有花边的结。所以也有羊肉疙瘩和猪肉疙瘩。

7、肉夹馍是Xi的美食之一。吃起来很好吃，又脆又软。味道真的不一样。