糟卤是什么
精选回答
云淡天高 2023-11-27 13:29:53
糟卤是一种调味品。
糟卤也叫作糟油,原材料是陈年酒糟,是一种通过科学的方式从陈年的酒糟里面提取出来的糟汁,在糟汁里面加入辛香的调味汁就制成了糟卤。糟卤的颜色是透明的,没有沉淀物,有着陈酿酒糟的香气,而且味道也是咸鲜适中的。
糟卤主要的用途是用于烹饪,可以用来烹调热炒菜肴、煲汤、清节蒸、糟溜等,有糟熘鱼片,糟蒸鸭肝、糟溜三白等。糟卤还可以用来荤素浸蘸,用途是比较多的。日常生活中可以把糟卤放到冰箱里用瓶子冷藏保存,这样可以防止糟卤受热变酸。
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