客家腐竹怎么做好吃（腐竹怎么做好吃）

1、凉拌腐竹主料：腐竹250克， 调料：酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克2.腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

2、腐竹烧肉主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克， 调料：辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克2.葱切小段； 3.姜切片； 4.腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用； 5.锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出； 6.锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香； 7.下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片； 8.待开锅后，转微火焖至八成熟； 9.加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

3、香菇腐竹炒肉片香菇5朵，腐竹2块，猪肉150克，萝卜半根，蒜末适量，生粉适量，生抽适量，生油适量，盐适量2.猪肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、生抽、生油腌制2小时。

4、3.锅内放少量油，烧热后加入香菇、萝卜、腐竹翻炒。

5、4.加入猪肉片炒匀。

6、5.最后加入适量盐和生抽调味即可。

7、西兰花豆腐烧腐竹西兰花，豆腐，腐竹，鹌鹑蛋，花生，香菇， 辣椒酱，豆豉酱，葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会 加水，鹌鹑蛋，烧开 加豆腐，腐竹，烧开 最后，加花生，盐，糖，淀粉勾芡，出锅。

8、 西兰花随意摆在盘子里。

9、牛肉炒腐竹牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。

10、小诀窍:嘱咐几句：牛里脊很容易熟，变色之后就差不多熟了，不要过度烹饪，以免肉中的水分流失，而影响口感；2、腐竹不要过份在水中浸泡，只要没有硬块捞出即可，以免过度泡发。

11、西芹腐竹腐竹，西芹，盐适量，鸡精稍许，花椒油适量先泡好腐竹西芹切段，焯水3加盐、鸡精、花椒油拌匀4可撒些芝麻小诀窍:西芹焯水要放点盐和油，可以使西芹的颜色保持鲜绿。