把面放在热水上会加速发面吗
收敛野心
精选回答
把面放在热水上是会加速发面的,因为酵母在发酵的时候对温度要求是比较高的,若是温度低,可能导致面团发酵不起来,冬天温度较低我们可以在蒸锅里面烧水,等烧到35摄氏度左右的时候将面团放上去,盖上盖子10分钟就能发酵好。
用热水能加快发面速度吗
在制作面食的时候,发面是非常重要的一道工序,只有完全将面发好了,才能保证制作出来的面食外皮洁白,吃起来有嚼劲且软绵绵的,但是在用酵母发酵的时候,其发酵的时间和温度有很大的关联,若是气温低了,面团很难发起来。
这个时候人们就会想到将面团发到热水上进行发面工作了,实际上这个方法是非常好用的,在天气比较寒冷的时候,能极大程度的缩短发酵时间,且保证发酵的成功率,操作起来也十分方便,们只需要在锅里准备好热水即可。
准备好蒸锅,在里面上水烧热,保持温度在35摄氏度左右,然后将和好的面放到蒸锅里面,盖上锅盖进行发面,这样就算温度再低,也能让你在短时间内将面团发酵好。
一生足矣 2023-08-29 15:50:04
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