四喜丸子和红烧狮子头拌饭(四喜丸子和红烧狮子头的做法)
不浪漫罪名
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1、四喜丸子。材料:猪肉500克,鸡蛋一个,葱姜末,料酒,酱油,淀粉,油菜。做法:将猪肉剁成肉末,不要很细,稍微粗一点。将洋葱和姜切成粉末。将肉放入大容器中,倒入适量的水,搅拌均匀。不要放太多,不然丸子就不成形了。加入鸡蛋清、葱姜末,搅拌均匀,加入酱油、盐、料酒,最后加入少许水淀粉,一直往一个方向搅拌。当锅里的油六成热时,倒入丸子,用中火煎。取出,放入盘中,放入蒸笼蒸30分钟。锅中倒入少许油,将蒸好的丸子的汁液倒入锅中,烧开,用少许水淀粉勾芡,浇在丸子上。
2、红烧狮子头。材料:猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜25克,香葱1根,生姜1小块,淀粉适量。调料:食用油60g,酱油2汤匙,料酒1汤匙,胡椒粉1茶匙。做法:葱、姜洗净切碎,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。将猪肉馅与洋葱、姜末、淀粉、胡椒和酱油混合,搅拌至有弹性,制成相同大小的肉丸。切肉的时候要参照“三分肥,七分瘦”的原则。烧热半锅油,将肉丸倒入油锅,煎至金黄色。炒锅留少许食用油,将油菜、胡萝卜丝略炒,然后倒入炒好的丸子,加入酱油、水、料酒,中火煨10分钟以上至熟,水淀粉勾芡,倒入油即可食用。
善解人意 2023-12-04 13:05:11
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