牛肉臊子的做法最正宗的做法 炒臊子的做法
如何炒牛肉臊子
一、主料:牛腩。
牛肉臊子的做法最正宗的做法 炒臊子的做法
二、辅料:葱、姜、蒜。
三、调料:郫县豆瓣酱、白糖、料酒、生抽、味精、花生油、水。
四、做法及步骤:
1、将牛肉切成小块;
2、再倒上料酒、生抽、花生油腌制20-30分钟;
3、葱姜蒜切碎备用;
4、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用;
5、放油要比平日炒肉的油多点,待油锅烧热放入腌好的牛肉,开大火翻炒一分钟;
6、再放入葱姜蒜、豆瓣酱、少许白糖、少许料酒翻炒一分钟,再倒入半小碗水,水烧开转小火慢煮;
7、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓,再倒入熟芝麻、放味精、多放点生抽,再翻炒30秒即可出锅。
最正宗回民牛肉臊子的做法
食材清单
牛腩 一块 、 葱花、姜末、蒜粒 适量 、 干辣椒 5个 、 八角、大料、白芷 适量 、 料酒 适量 、 海天黄豆酱 适量 、 白糖、盐 适量 、 辣椒面 适量 、 醋 适量 、 味极鲜 适量
烹饪步骤
1/20
将牛腩中的肥油部分切成小块待用
2/20
将牛腩中的瘦肉切成小块待用
3/20
准备好葱花、姜末、蒜【用刀拍烂即可】待用
4/20
准备好干料【八角2颗、白芷1片、大料2个、干辣椒3、5个】和辣椒面待用
5/20
锅中烧油【油多些】放入干料翻炒
6/20
放入肥油翻炒
7/20
直到把肥油里的油炒出
8/20
然后倒入的瘦肉继续翻炒,直到肉变色
9/20
再倒入料酒翻炒均匀
10/20
在放入黄豆酱
11/20
翻炒均匀后
12/20
添入开水漠过牛肉翻拌均匀
13/20
放入葱花、姜末和蒜粒翻炒均匀
14/20
盖上锅盖,锅开后转小火炖30分钟左右
15/20
再放入白糖和盐【多些】
16/20
再放入辣椒面【多放些哦】
17/20
再放入香醋【多多放,醋要出头的哦!】
18/20
开大火炖上5分钟左右后放入蔬菜精【味精】搅拌均匀即可关火
19/20
盛出来,吃的时候取些,味道棒棒的
牛肉臊子的家常做法 正宗牛肉臊子的做法
1、主料:饺子皮500克、牛肉150克、胡萝卜半根、洋葱半个、西红柿1个、香芹1颗。
2、辅料:食盐适量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油适量、黑胡椒碎2克、鸡粉3克、老抽3滴。
3、准备好牛肉,用水清洗干净,稍微浸泡一下,出血水。
4、准备好配菜,牛肉切丁,把白胡椒粉,黑胡椒碎,鸡粉,料酒,少许盐,白糖放在牛肉丁上,用手抓匀,腌制10分钟。
5、洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。
6、胶子皮拉伸成面片。
7、水烧开,把面片放下去,烧开关火,面片熟透后捞起来,用凉水冲洗一下,放在提前准备的冰饮用水里泡着。
8、锅烧热,放花生油先炒洋葱丁2分钟,再加西红柿丁炒2分钟,再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟,放适量的盐。
9、把炒好的配菜放锅的一边,空出一边的位置炒牛肉丁2分钟,再混在一起拌炒,加2碗半水,再放少许盐调味,大火煮开再转中小火煮3分钟,最后加3滴老抽让汤汁上色。
10、把面片沥干水,用碟子装好,把汤汁淋在面片上,一碗牛肉臊子面就成了,喜欢吃辣的朋友可以再加一层油泼辣子拌起来。
牛肉臊子怎么做,牛肉臊子的做法最正宗的做法
1.食材:牛肉500g、洋葱50g、西红柿50g、胡萝卜50g、芹菜50g、胡椒粉、鸡粉适量白糖、盐适量、料酒适量。
2. 牛肉用水清洗干净,浸泡洗去血水。
3. 牛肉切丁,加入胡椒粉,鸡粉,料酒,少许盐,白糖拌匀腌制10分钟。
4. 洋葱,胡萝卜,西红柿,芹菜切丁。
5. 起锅热油放入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量的盐翻炒均匀。
6. 放入牛肉翻炒均匀,加少许的水烧开即可。
甘肃牛肉臊子怎么做
牛肉臊子怎么做
牛肉臊子的做法:
原料:
牛肉、面条。
做法:
第一步:做“纯牛肉臊子”
和红烧牛肉一样,将买好的肉切成小块状(但红烧牛肉的切块要大一些,约3cm的小方块,做臊子则要切的小一些,约2cm的小方块),先大火用热油将牛肉的水煸干,再加入郫县豆瓣八角三赖花椒生姜一起煸炒,到散发出香味时加入开水(水在铁锅内要将肉盖住,且超过约一个中指的高度),依旧大火直到锅中再次煮开,关成小火,慢慢炖三到四个小时,一大锅非常好的纯牛肉臊子就做好了。
要点:
1、选好牛肉(不能全瘦,带点牛筋的更好吃;新鲜干润紧实为佳);
2、铁锅文火炖烧的最香,实在赶时间可以用高压锅,但滋味就欠两分了;
3、做纯牛肉臊子就靠郫县豆瓣的咸味,此时不需要加盐和味精。