涮羊肉的海鲜汁的做法
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烟久如画 2024-06-28 17:03:07
原料:干香菇100克、芹菜50克、青、红尖椒各1根、香菜80克、洋葱、香葱各50克、鱼骨500克、姜50克、胡萝卜50克、水5000克。
调料:鲜露200克、酱油500克、鱼露90克、味精350克、白糖250克、胡椒粉、香油各少许、色拉油1000克、鸡粉125克。
做法:
1、将鱼骨用色拉油炸干后,焯水去油。汤锅加水5千克,放入干香菇,炸好的鱼骨,煮至剩下一半汤汁时,再放入香菜,洋葱,胡萝卜,香葱,姜,芹菜煮出香味捞出;
2、将汤煮开,调入鲜露,酱油,鱼露,味精,白糖,鸡粉煮开,再调入少许胡椒粉,香油;
3、将青红尖椒,香菜放入汤汁中浸泡2小时至凉透,装罐冷藏即可。
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