荞面皮饺子的做法大全
雨夜追风
精选回答
首先准备好五百克荞麦面,在准备二百克白面粉因为全是荞麦面包不上饺子,两样面粉掺和在一起才能包饺子,首先准备点温水凉水不行,凉水和面,面粉不容易醒,特别是有荞麦面,荞麦面本身就硬,所以才用温水和面,这样和面,容易醒,和出来的面包饺子也好使
荞面皮饺子的做法大全
用料
荞麦粉 300克
牛肉 500克
鸡蛋 1个
盐 适量
生抽 3勺
蚝油 1勺
老抽 1勺
香油 2勺
花生油 20克
十三香 半勺
花椒面 半勺
胡萝卜 1根
木耳 10朵
香菇 5朵
葱 半根
姜 5片
步骤 1
一半凉水一半热水和面,荞麦没有面粉劲道,可以用1:1和面,我用的全是荞麦面,揉好的面团醒半小时。
步骤 2
把配菜放入料理机打碎
步骤 3
放盆中备用
步骤 4
把牛肉也打好,把里面的筋膜取出。
步骤 5
开始调肉馅,不管是包子饺子馅饼,馅调不好做出来别想好吃,加入上面的调料,想要爆汁的话加水,水不要一次性加太多,边打边加,一斤肉加100克左右就可以,饭店的饺子全打水,所以咬起来爆汁,要顺着一个方向搅,搅到肉上劲,怎么看上没上劲,筷子放中间不倒就行。
步骤 6
加入配菜搅匀,放盐调味。
步骤 7
面醒的差不多了,再次揉面排气。
步骤 8
荞麦做面皮要注意,不要擀太薄,因为面不劲道容易破。
步骤 9
上气蒸15分钟出锅
放过自己 2024-05-10 13:50:14
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