每日一食:香味浓郁秀色可餐的『草莓酥皮泡芙』
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01
准备好所用材料;
02将酥皮材料的黄油软化后加入过筛的糖粉和面粉;
03揉和成无干粉面团;
04放面团入油纸上;
05上面垫张油纸,将面团擀成约1mm厚的面皮,放冰箱冷冻备用;
06将泡芙材料的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热;
07煮开后加入过筛的低筋面粉,边加热边快速搅匀;
08当面糊拌至无干粉,锅底有一层起膜的状态时停止加热;
09面糊晾至温热状态后分次加入打散的鸡蛋液,拌匀至完全吸收;
10当面糊拌至可以拉起倒三角状态时即可;
11将面糊装入裱花袋后均匀挤入垫油纸的烤盘,间隔一定距离;
12将冷藏的酥皮取出,用慕斯圈印出圆形;
13将酥皮盖在挤好的面糊顶上;
14烤箱提前以上火200,下火160度预热好,烤盘放入中层,烘烤约15分钟,然后将温度调为上火180度,下火160度,继续烘烤10-15分钟;
15烘烤结束时可以适当放置几分钟再出炉;
16淡奶油加细糖打发至顺滑偏硬状态,装入带裱花嘴的裱花袋中;
17泡芙出炉冷却;
18用花嘴先在底部扎个孔;
19然后挤入适量奶油霜(奶油加3-6成满即可,不然加草莓时容易挤出来)
20最后再加入整颗的草莓即可。
永不言弃 2023-09-08 17:01:20
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