杂炒面怎么做
阳光
精选回答
1、主料:面粉250克、水100克。
2、辅料:盐1勺、酱油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克。
3、只要是和面条之类的面,就把握住一点的比例,一斤面,四两水,用冷水和面就可以。
4、面和到不沾手,用保鲜膜包好,醒面20分钟。
5、然后将面擀成大片。不要太厚。
6、改刀切菱形块(菱形块四周受热均匀,宜熟)。
7、切好的,稍微撒一点干面粉,避免粘连。
8、锅里做开水。下入面,少加点盐,煮九分熟。
9、捞出面,放凉水里。
10、控干水,里面拌点油(避免粘连)。
11、准备肉末和蔬菜(品种随意)。
12、锅里加底油,一定要温油的时候下肉末煸炒,这样肉末不成团。
13、下入洋葱煸香.下入黄瓜,豌豆(提前焯过水的),枸杞。
14、下入面,加酱油。加五香粉,少许盐翻炒。
15、下尖椒,出锅前加味精。
删除回忆 2024-10-22 15:58:02
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